单位用水量的多少决定了混凝土拌合物中水泥浆的数量。显然，在组成材料一定的情况下，拌合物的流动性随单位用水量的增加而加大。C正确。
当固定水和水泥用量的比例，即水灰比一定时，单位用水量过小，则水泥浆数量就会偏少，此时混凝土中集料颗粒间缺少足够的黏结材料拌合物的黏聚性较差，易发生离析和崩坍现象，而且也不易密实，但如果单位用水量过大时，虽然混凝土的流动随之增加，但黏聚性和保水性却随之变差，会产生流浆、泌水、离析现象，同时单位用水量过大还会使混凝土易产生收缩裂缝，影响到混凝土耐久性和造成水泥浪费等问题。A、B正确。