根据章节内容第六节砂浆性能检测，项目包括稠度、泌水率、含气量、抗压强度、劈裂抗拉强度、黏结强度、抗冻性、抗渗性等。钢筋锈蚀性状属于混凝土结构中钢筋的检测项目，不属于砂浆性能检测。